绩溪一品锅

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绩溪一品锅

绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。

主料

辅料

配料

料酒1大匙

绩溪一品锅的做法步骤

1.油爆鱼肚用水泡发。
2.锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。
3.捞起过水几遍，挤干水分，切小块。
4.冬菇泡发，洗净。
5.把冬菇对半切开。
6.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
7.鱼丸解冻备用。
8.大虾剪去虾须，去虾肠。
9.油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
10.鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
11.姜切片，葱切段。
12.大白菜切大块，洗干净。
13.砂锅放上几片姜和葱。
14.铺上白菜。
15.放上鱼肚。
16.放入姜葱和冬菇。
17.铺上油豆腐。
18.放上鸡块。
19.再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。
20.注上鸡汤和清水。
21.大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
22.撒上葱花就可。
23.鲜香味美。

小窍门&温馨提示

1. 鸡汤和鸡已有咸味，所以不需要再放盐了。

分类：热菜徽菜产妇朋友聚餐冬季食谱午餐

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