百香果戚风蛋糕

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  1.百香果过筛出果汁。
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  2.鸡蛋我用的四颗较大的，如果小蛋用5颗，蛋黄分离出加25克细砂糖。
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  3.倒入百香果汁。
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  4.玉米油搅打至无油状态。
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  5.筛入低粉
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  6.Z字法拌匀蛋黄糊。
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  7.蛋清分三次加入55克细砂糖，第一次加糖的状态。
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  8.第二次加糖状态。
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  9.第三次加糖状态。
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  10.蛋白打到硬性发泡。
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  11.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌匀。
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  12.倒回剩下的蛋白盆子里。
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  13.切拌，从面糊中间切开。
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  14.抄底翻上来。
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  15.拌好的面糊倒入模具。
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  16.烤箱提前预热，上下火150度中下层烤65分钟。
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  17.半小时后的样子。
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  18.出炉倒扣。
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  19.放凉脱模。
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  20.百香果味儿戚风蛋糕，味道很好。
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  21.切开组织细腻。

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