烫面法-六寸戚风蛋糕

1.将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。

2.左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌

3.把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌

4.蛋黄液搅拌均匀备用

5.接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖

6.打到细泡的时候再加10克糖

7.打到开始出现纹路把最后10克糖加进去

8.打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动

9.把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀

10.再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡

11.把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟

12.烤好后倒扣放凉后就可以脱模