每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节,因为此时的蛏子肉质最为肥美,味道也最鲜美,口感非常好。尤其是进入4月份后,蛏子肉会一天比一天肥壮,口感、味道也会更好。
所以,吃蛏子等贝壳类产品,最好选4月中旬起至5月中旬前,那时贝类产品的营养积累最好,肉肥味美。过了5月份以后,蛏子还是可以吃的,但此时的蛏子就开始走下坡路了,口感和味道都会差很多,也慢慢开始变瘦了。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。