水煮鱼

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水煮鱼

春困秋乏，你是否还在昏昏欲睡中没有食欲呢？来一道麻辣美味的水煮鱼唤醒你的味蕾吧！和味觉一起感受这大好春光

主料

草鱼一条
小豆芽适量
腐竹适量

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.草鱼切段后顺纹理切薄片，生姜切片，加少量淀粉和料酒，盐腌制半小时入味
2.这期间泡腐竹备用
3.泡好的腐竹切段与小豆芽一同在开水里煮两三分钟水开即可
4.鱼腌制好后起火倒油，待油温生高后加入切段的辣椒
5.辣椒出香味后倒入鱼片中火炒
6.鱼片微卷后加入水，水量没过鱼肉即可，倒入半包水煮鱼料之后中火煮十五分钟
7.等鱼肉煮熟卷起时加入适量盐，注意腌鱼的时候已经放过盐，所以这次得控制盐的量以免过咸
8.在碗里先铺上刚刚煮好的小豆芽和腐竹
9.将鱼片一块块铺在小豆芽和腐竹上，最后把锅中汤倒入碗里撒上葱丝提色，红红的一片中三三两两的翠绿，煞是好看，不过说声抱歉，囧，，，我忘了撒葱花就等不及上桌了，大家可要记得哦

小窍门&温馨提示

水煮鱼的辅菜不仅小豆芽和腐竹可以，按照自己的喜好也可以添加娃娃菜，粉带，只是辅菜需要和鱼分开煮，粉带煮熟的时间最好控制在鱼熟的同时，以免粉带熟太早会没有汤会坨。还有，按照个人口味，自己不仅可以加辣椒段，喜好麻辣的朋友们可以在放辣椒的同时加些花椒增加口味

分类：热菜家常菜川菜

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