荷花鸡腐

葛思嘉

荷花鸡腐

这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸，特点是：清淡鲜嫩，造型美观。

主料

辅料

荷花鸡腐的做法步骤

1.准备好原料：鸡胸肉、肥膘、虾仁
2.准备一碗葱姜水，把三种原料剁成茸
3.剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
4.准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸放在勺上，沾点水用手抹平，撒上火腿末
5.上笼屉蒸10分钟
6.另起一锅，放油，倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
7.随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可

小窍门&温馨提示

1、取一个蛋清放碗里搅匀和鸡腐一起蒸熟做莲蓬用；
2、青豆数粒放碗里加水用微波炉打2分钟蒸熟做莲子心用。

分类：家常菜私房菜高颜值宴客菜

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