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层次分明,酥得掉渣——紫薯酥
吾爱烘焙
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紫薯酥的层次分明,颜色靓丽,
带有紫薯的浓香味,虽然制作有些麻烦
但看着做好的成品,再累也值得
中级
其他
奶香
半小时
食材明细
主料
中筋粉
80克
猪油
20克
糖粉
10克
温水
30克
辅料
低筋面粉
55克
紫薯粉
10克
猪油
30克
红豆沙馅料
216克
紫薯酥的做法步骤
1.
水油皮中所有材料混合一起揉出膜
2.
油酥的所有材料混合搓成油酥
3.
揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4.
将红豆沙馅料分成27克每份,松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
5.
取一份油皮包住油酥,包好滚圆,收口朝下
6.
包好油酥的面团擀成长舌装
7.
从上至下卷起,盖保鲜膜醒15分钟
8.
再次擀成长舌装,卷起,再醒15分钟
9.
同样是要盖上保鲜膜哦
10.
取一份醒好的面卷,从中间切开
11.
切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆,包入馅料
12.
捏紧收口放烤盘,放入预热好的烤箱中层,180度,25~30分钟
13.
出炉后看到层次分明
14.
成品欣赏
分类:
烘焙
查看全部(共14步)
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