菜谱

水煮肉片

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如果非要用一道菜来证明我来自哪里,我还是喜欢用水煮系列来证明。无论是水煮鱼还是水煮肉片,咋一听就已经让人垂涎三尺了,更不要说看到红彤彤的辣椒油,闻见香喷喷的花椒味儿了。比头还大的碗端上桌,呼哧呼哧的油声、呼呼吹热气的声音就是吃货们最真实的写照。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)
水煮菜较火爆菜、油焖菜来的更健康。因为没有经过长时间的油炸和高温的烹煮,保留了食材软嫩新鲜的质地,易消化,是一种比较健康的烹饪方法。
为什么重庆人这么爱水煮菜,毫无疑问,爱它的香辣、爱它的软嫩、爱它的鲜美,一口肉咬下去爽滑鲜嫩;一口菜爽脆有味,无论是汤色的红艳还是食材的鲜美,都是下饭的好帮手。
“麻、辣、鲜、香”是其最大的特点。在茶不思饭不香的时候来上一盘水煮肉片,慰藉需要安慰的味蕾和肠胃,是最合适不过的选择了。

主料
辅料
水煮肉片的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.猪肉最好选择猪梅花肉,也就是我们说的猪眉毛肉,这个地方的肉质地细嫩不腻口
2.除了干辣椒面,要想水煮肉片更香炒干辣椒和花椒粒是最明智的做法,炒香的辣椒和花椒有一种特别的焦香味,小伙伴们可以试一下
3.最后淋油的时候用油要多,我第一次做的时候用油太少,以至于花椒和辣椒的味道没有被油激发出来,少了很多味道,一定不要吝惜油哦
4.整个水煮菜的用油最好是菜籽油,这是做水煮菜的点睛之笔,纯正地道的菜籽油做出来的味道更香

食趣菜菜屋的屋 创建于 2017-04-02 20:49:14

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