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肉末蒸豆腐
零下一度0511
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豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起,口感微辣,非常下饭的一道菜
简单
蒸
微辣
半小时
食材明细
主料
肉末
适量
嫩豆腐
适量
蒜头
适量
葱
适量
红椒
1个
郫县豆瓣酱
1勺
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
肉末蒸豆腐的做法步骤
1.
前腿肉适量,切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2.
嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3.
蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4.
锅内加少量油烧热,放入葱沫和蒜沫炒香
5.
炒香后推至一边,加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6.
然后放入肉沫和红椒翻炒熟,加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠,最后调入一点鸡粉和生抽
7.
将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8.
置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟,这个已蒸熟,具体时间视量的多少而定
9.
蒸熟后端出盘子倒去多余的水份,淋上一点热油,撒上葱花
小窍门&温馨提示
1、前腿肉剁成肉沫时,可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味,加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水,可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长,一般6-8分钟即可,量大的话适当延长时间
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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