在家玩转毛血旺

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在家玩转毛血旺

毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。

主料

牛百叶条100克
毛肚条100克
牛板肚片100克
鸭血200克

辅料

毛血旺的做法步骤

1.把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
2.先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
3.鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。
4.把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。
5.锅内放少许油，放入姜葱蒜各5克炒香
6.加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
7.然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
8.将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
9.自己动手丰衣足食，而且还健康，美味就是这么简单

小窍门&温馨提示

1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮的久了，口感会老的，嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了。

分类：热菜家常菜中式宴请川菜

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