肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷

说起蛋糕卷，很多人都会想到奶油蛋糕卷。的确奶油蛋糕卷是经典的一款，不过今天这一款蛋糕卷是咸口的，葱香的，从进烤箱那刻开始，香气扑鼻，就忍不住想要快点尝尝。配合自己做的肉松，将这款蛋糕卷的口味发挥到了极致。满屋子的香气，相信你做了肯定会爱上。

主料

辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

1.牛奶加入盐，油混合
2.筛入低粉拌匀
3.加入蛋黄拌匀
4.搅拌均匀应该是细腻、流动的状态
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加糖打发到湿性偏硬
6.预热烤箱 160度，取三分之二的蛋白跟蛋黄糊混合
7.混合好的面糊全部倒入蛋白中切拌均匀
8.烤盘垫一层油纸，倒入面糊
9.表面刮刀刮平整，震出气泡，洒上香葱和肉松
10.放入预热好的烤箱，150度，35分钟左右，取出撕去油纸，放凉
11.铺油纸，切去边上的一些，中间稍微划几刀，挤上沙拉酱，放入肉松
12.卷起，定型半小时，吃的时候切块

小窍门&温馨提示

卷的时候加入的肉松需要靠沙拉酱沾粘，如果放肉松多，就要多放点沙拉酱，也可以两头涂抹沙拉酱，粘肉松。我用的是本鸡蛋，颜色比较黄，本鸡蛋小的话是6个样子，洋鸡蛋5个就够了。
柠檬汁能够去除蛋白的腥味，没有的可以几滴白醋代替。

分类：烘焙

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