传统海绵蛋糕

1.四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。

2.低速打起粗泡，加30克细砂糖。

3.再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。

4.鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5.提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。

6.一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7.黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。

8.低粉过筛。

9.过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

10.8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。

11.将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。