鲜花饼

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鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。

油皮

油酥

馅料

糯米粉50克
碎核桃仁20克
玫瑰花酱200克
熟芝麻20克

鲜花饼的做法步骤

1.馅料：玫瑰花酱200克，熟白芝麻20克，熟碎核桃仁20克，白糖15克
2.首先做馅儿，把馅料的所有食材混合一起，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
3.油皮的材料：普通面粉200克，玉米油40克，糖15克，清水90克混合均匀，揉成一个光滑的面团
4.油酥材料：低筋面粉230克，玉米油（或者猪油）90克混合一起，捏成面团
5.揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟
6.取出油皮面团，揉成长条，分割成每个35克左右的小剂子，油酥分成每个30克左右，馅料分成每个28克左右的小剂子，大约各10个左右，盖上保鲜膜备用
7.取一块油皮面团压扁擀薄放上一个油酥面团，用虎口处慢慢往上捏，然后封口
8.封口处朝下，用手稍压扁，如此全部做好
9.把压扁的面团擀成牛舌状
10.从上往下卷起
11.再把面团竖着放，擀成比较窄的长条
12.从上往下卷起
13.全部做好，盖上保鲜膜静置20分钟左右
14.取出面团，从中间对折压扁，擀成圆形
15.放上一个馅儿，用虎口处慢慢往上捏，封口
16.封口朝下，用手稍稍压扁
17.全部做好放在铺上油纸的烤盘上
18.放入预热好的烤箱中层上下火180度25分钟左右，表面微黄即可
19.酥得掉渣，香...
20.成品图
21.成品图

小窍门&温馨提示

1）油酥可以用猪油，因为猪油太油腻，所以我用的玉米油
2）烤制的温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）经常注意观察上色情况，以免烤焦
4）把糯米粉小火炒至微黄即为熟的糕粉

分类：烘焙小吃云贵小吃傣菜

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