红烧排骨(家传做法)

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  1.排骨洗净沥干水。
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  2.准备好各种配料
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  3.锅内不要有水，放油烧至三分热
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  4.加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
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  5.稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
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  6.炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
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  7.放入五香八角茴香等料，炒出香味。
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  8.加入水，大火烧开。
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  9.转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
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  10.熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
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  11.收汁，颜色开始出来了。
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  12.大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

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