红烧排骨(家传做法)

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红烧排骨(家传做法)

我们家的做法不加入老抽、酱油，觉得味道会变味。只需炒糖色一步，颜色就出得美美的了。健康饮食，也未加味精，糖里已含甜味，喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃，家人每次都能吃精光。

主料

排骨1000克

辅料

红烧排骨的做法步骤

1.排骨洗净沥干水。
2.准备好各种配料
3.锅内不要有水，放油烧至三分热
4.加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
5.稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
6.炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
7.放入五香八角茴香等料，炒出香味。
8.加入水，大火烧开。
9.转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
10.熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
11.收汁，颜色开始出来了。
12.大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

小窍门&温馨提示

排骨一定要沥干，避免有水炸油。

分类：热菜家常菜私房菜

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