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肉末茄子
hjh0628
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茄子本是一种非常普通的蔬菜,但是当茄子跟肉沫搭配在一起那便是一道美味,在炎热的夏天是一道非常可口的开胃菜。
初级
炒
蒜香
二十分钟
食材明细
主料
茄子
2根
五花肉
1块
辅料
姜
2片
蒜
2颗
老抽
少许
盐
少许
淀粉
少许
鸡精
少许
肉末茄子的做法步骤
1.
将茄子去皮滚刀块,然后放入水中浸泡5到10分钟,倒掉苦水沥干备用。
2.
将五花肉剁成肉沫用少许盐腌制一小会,姜蒜等材料剁碎备用。
3.
锅内下油(茄子比较吃油需要比平时炒菜多一点点),等油烧热至7分熟加入沥干的茄子,开大火翻炒,加入少许盐给茄子入味,等到茄子变软颜色呈现金黄色或变深便可以起锅备用。
4.
此时锅内再次下少量油,放入剁碎的姜蒜爆香,倒入剁好的五花肉沫,小火翻炒1分钟左右,加入少量鸡精、耗油提味。
5.
将炒好的茄子再次倒入锅中跟五花肉沫一起翻炒,加入少许老抽、水淀粉盖上锅盖焖煮1一分钟就可以起锅了。
小窍门&温馨提示
1、茄子我建议要去一下皮,这样既卫生口感也会更好。
2、茄子比较吃油,在做之前要把茄子先浸泡去掉苦水,使它更软。
【本文由美食天下“hjh0628 ”发布,2017年5月9日】
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