酥炸茄盒

1.将茄子两刀一断切成夹子状

2.将肉馅内调入盐10克，糖5克，料酒10克，生抽少许，蚝油适量，香油，半个鸡蛋液，超一个方向搅打上劲，茄夹内外沾面粉，塞入肉馅

3.将茄夹放入鸡蛋液，取出裹匀面包糠

4.油温二成热下入茄盒，小火浸炸，待定型后中途翻面，炸至金黄，

5.捞出控油

6.小火锅中放适量油，放番茄沙司或番茄酱炒制加入适量水和白醋，糖多放些，一点盐，几滴老抽，开锅后淋入浓芡。盛入碗中

7.趁热沾糖醋汁，美味自我体会吧