白灼油菜

CoraCheung

白灼油菜

有時吃的太油膩, 也想吃點清淡的菜, 要說清淡菜, 白灼油菜也算是很清淡啦, 這只菜在香港, 几乎人人會做, 也是大家出門點菜時, 多會點上的一只小菜.想吃口味重一點的, 會配一小碟醬油.

今天, 我剛好也做這個菜,就順手拍了下來,同大家分享.

主料

菜蕊150克

辅料

白灼油菜的做法步骤

1.把青菜浸清水一會(怕有農藥), 約15分種,再沖洗干淨。
2.加入約4飯碗水, 煮滾, 加入半茶匙食鹽, 加入一茶匙菜籽油. 上蓋, 大火再滾起。
3.高溫放入菜蕊, 把菜梗這頭先放入滾水中.過30秒鐘, 全部浸入.再慢慢翻動菜蕊.直到菜梗心留有小小白心, 即可. 夾起盛碟。
4.盛碟上桌。

小窍门&温馨提示

注意事項: 1. 一定要大火滾水, 加入油, 再滾, 可以保持油面下水的高溫. 放入油菜

2. 在灼油菜時, 要慢慢翻動油菜, 以保証高溫均勻灼熱油菜.

3. 看到菜梗頭平面,中心還有小小白色, 就可以熄火, 夾起.

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