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巧克力戚风蛋糕
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普通
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
155g
蛋
5粒
牛奶
65g
可可粉
20g
塔塔粉
0.5g
辅料
糖
50g和 100g
油
80g
泡打粉
5g
盐
1g
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.
这是我所用的材料。
2.
将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀,再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。
3.
讲面粉,泡打粉, 可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。 拌匀。
4.
打蛋白是最主要的一步, 在蛋白中放入塔塔粉, 搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡,小泡和没有泡泡的时候加入。 打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖,并且不会软下去。
5.
将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中,拌匀,,再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力,而且不要画圈。。 一定要从下往上翻的方法,只要拌匀就好,不要拌的太久。
6.
但如模具,7分满就好。
7.
放入已经提前加热的烤箱 180度,35-40分钟。
8.
烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。 我是自己发明的蛋糕架,很实用。
9.
凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。
小窍门&温馨提示
蛋白是整个制作蛋糕过程中最关键的了,所以一定要做好蛋白哦!
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