巧克力戚风蛋糕

1.这是我所用的材料。

2.将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀，再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。

3.讲面粉，泡打粉， 可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。 拌匀。

4.打蛋白是最主要的一步， 在蛋白中放入塔塔粉， 搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡，小泡和没有泡泡的时候加入。 打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖，并且不会软下去。

5.将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中，拌匀，，再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力，而且不要画圈。。 一定要从下往上翻的方法，只要拌匀就好，不要拌的太久。

6.但如模具，7分满就好。

7.放入已经提前加热的烤箱 180度，35-40分钟。

8.烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。 我是自己发明的蛋糕架，很实用。