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重庆辣子鸡
厨娘宋宋
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这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少,自己在家做的味道也不差而且量足过瘾
中级
炒
中辣
三刻钟
食材明细
主料
鸡中翅
1000克
辣椒段
100克
熟花生米
50克
熟白芝麻
10克
花椒
一小把
蒜
六瓣
辅料
豆瓣酱
一茶匙半
盐
三分之一茶匙
鸡粉
三分之一茶匙
白糖
少许
食用油
适量
姜
一小块
葱
六根
重庆辣子鸡的做法步骤
1.
鸡翅剁小块加入三茶匙料酒,三分之一茶匙盐,胡椒粉,姜片拌匀腌制二十分钟
2.
准备配料,姜蒜切末,花椒,豆瓣酱剁细,熟白芝麻,熟花生米,辣椒段
3.
起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4.
待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5.
代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6.
锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7.
下花椒爆香
8.
依次下豆瓣酱,姜末,蒜末爆香
9.
倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10.
加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味,加一点点水让调味料化开
11.
倒入葱花一起煸炒
12.
加入炒香的辣椒段,熟花生米,白芝麻翻炒均匀即可出锅
13.
成品
14.
成品
分类:
热菜
家常菜
川菜
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