豆腐脑

小耿妈妈

豆腐脑

小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！

主料

辅料

豆腐脑的做法步骤

1.准备的原料。
2.黄豆先用清水浸泡12小时以上。
3.泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
4.再用纱布过滤出豆渣。
5.过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
6.内酯加少许清水化开。
7.一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
8.做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
9.加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！

小窍门&温馨提示

1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。
2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。

分类：小吃家常菜老人早餐

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