红烧茄子

1.首先准备食材，茄子、青椒、洋葱、大蒜。先把茄子洗净切大条形块，撒上盐腌一小时。腌好后把茄子中水挤出备用。

2.锅中加入食用油加热，油温加热后放入腌好的茄子，开始炸至微黄即可捞出。锅中留底油放入大蒜花椒粉炒香，在放入炸好的茄子翻炒加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖、黄酒。

3.翻炒1分钟后加入青椒和洋葱，继续翻炒2分钟，加水少许盖上锅盖焖5分钟即可。焖的过程中要翻炒几下以免糊锅，焖好在上面滴些香油，就可以出锅装盘吃了。