回锅肉

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回锅肉

回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客

食材明细

主料

辅料

回锅肉的做法步骤

1.三线肉放入煮锅，加水没过三线肉，
2.开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水
3.煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎
4.洋葱红椒切块，芹菜切节备用
5.锅里置油加热
6.倒入切好的三线肉
7.翻炒至肉片卷起，成黄色捞出
8.倒入配菜，稍微翻炒一下，这样是为了颜色更漂亮
9.过油的三线肉和配菜
10.锅里小火加入花椒大蒜炒香
11.加入豆瓣酱，小火翻炒出香气
12.倒入三线肉，加入酱油，翻炒均匀
13.倒入配菜
14.加入白糖
15.起锅前加入大头菜，翻炒均匀就可以出锅了
16.美美的开动吧
17.成品图欣赏

分类：热菜老人川菜晚餐

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