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1.1、葱切段，姜切片，蒜切小块备用。
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2.2、把排骨洗好后，冷水下锅，放入葱姜蒜和料酒，大火煮沸后，捞出白沫。之后中火继续炖40分钟左右。
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3.3、排骨炖好后，捞出放盘里，把汤倒出来，备用。
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4.4、提前在小碗中放入醋四勺，白糖四勺，酱油一勺。
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5.5、锅底放油，再加入白糖，比例大概1:1就可以。油不要太多。
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6.6、小火慢慢炒至白糖融化，再接着炒至焦黄色就可以了。糖色就炒好了。（照片有点模糊，不要介意哈，拍的比较着急，怕糊了）
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7.7、糖色炒好后，放入之前炖好的排骨，翻炒，均匀上色。倒入之前调好的汁。翻炒几下就可以。
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8.8、上好色之后倒入之前备好的排骨汤，没过排骨的位置即可。大火炖至十五分钟左右就可以了。（中间记得多看几次，要是汤少了，糊了就不好了）
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9.9、最后大火收汁。出锅前可以尝下，根据自己口味在放入适量的糖或醋。
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10.10、最后出锅放入盘中就可以了。一个人的午餐就好了，再来一碗米饭，这午餐绝了。
菜谱
