辣炒毛豆

布鲁斯王宁波

辣炒毛豆

这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆，因为爱吃这个，所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本，可能和真正的衢州菜本味有不同，然而同一菜品，人人做，味道千千万，我只能这么安慰自己了。

主料

辅料

泡椒10g
酱油5g
老抽5g
蒜5g
海南灯笼辣酱10g

辣炒毛豆的做法步骤

1.毛豆清洗备盘，酸菜清洗切碎钉，蒜苗清洗切段，米拉，杭椒切段，
2.锅留底油，放入蒜片，姜片和米拉，泡椒等煸香，放入咸菜，放入海南灯笼椒酱
3.放入酱油和少许老抽上色，根据不同口味酌情放入精盐，因为辣酱，酱油，咸菜有咸度。炒差不多毛豆快熟的时候，放入蒜苗
4.盛出装盘

小窍门&温馨提示

做这个菜关键是用海南灯笼酱，没有它，味道失色很多，蒜苗放入炒几下即可，过了就不好吃了

分类：热菜浙菜夏季食谱晚餐

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