糖醋排骨(非油炸版）

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糖醋排骨(非油炸版）

糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。

主料

肋排2根

辅料

糖醋排骨的做法步骤

1.排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
2.锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
3.电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。
4.再把洗净的排骨放入。
5.加盖子烧制10分钟。
6.煮过的排骨捞出，去掉佐料。
7.炒锅倒油，小火炒香花椒。
8.加入红糖和白糖，小火炒糖色。
9.炒至糖变成褐色。
10.加入排骨翻炒均匀。
11.直到排骨上色。
12.加入香醋翻炒。
13.再倒入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤。
15.大火烧制排骨。
16.汤汁快干加少许盐调味。
17.最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门&温馨提示

排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。

炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。

糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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