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糖醋排骨
八月小水
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这是闺女爱吃的一道菜,色泽红亮油润,口味香脆酸甜,冷热均可食用。
初级
炒
酸甜
一小时
食材明细
主料
猪子排
适量
辅料
葱结
适量
姜
适量
黄酒
适量
盐白糖
适量
醋
适量
食用油
适量
糖醋排骨的做法步骤
1.
首选新鲜猪子排,肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净,剁成一寸长的段,加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油,油温七成热时放入沥干水分的排骨。
2.
炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。
3.
准备调汁:盐少许,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。
4.
把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。
5.
将沥干油的排骨倒入锅中。
6.
锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀,以免巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠即可关火。
7.
等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘,喜欢的还可以撒上一些芝麻。
小窍门&温馨提示
糖醋排骨做好后颜色亮,酸甜适口,盘里糖醋汁还不能过多,盘中还不能留出油来。
分类:
热菜
家常菜
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