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打卤面
花儿萝卜
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过水的凉面,浇上一勺卤,最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜,一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样,清爽而简便。
初级
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
面粉
400克
清水
140克
木耳
15克
黄花菜
30克
猪肉末
80克
鸡蛋
2个
辅料
食用油
适量
盐
1勺
生抽
1大勺
蚝油
2大勺
水淀粉
少许
麻油
少许
打卤面的做法步骤
1.
夏季做面条,最方便不过就是用面条机,九阳JYN-W3面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。
2.
3分钟揉好面,垂直出面更便利。
3.
用凉水把黄花菜和木耳泡发。
4.
木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
5.
坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。
6.
放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。
7.
放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。
8.
当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。
9.
倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。
10.
临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。
11.
煮上适量面条,煮好后过凉水。
12.
倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。
分类:
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