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宫保鸡丁
灵泠
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酸酸甜甜,^_^下饭最合适了,一点点微微辣,一点点酸酸的,相比下来,里面最喜欢的还是花生米,没有用太多的调料,可味道依然很棒!
初级
炒
酸咸
二十分钟
食材明细
主料
鸡腿肉
100g
辅料
莴笋
100g
胡萝卜
80g
大葱
30g
花生米
30g
姜
适量
蒜
两瓣
干辣椒
适量
醋
一大勺
酱油
一小勺
料酒
一小勺
白砂糖
一小勺
水淀粉
两大勺
盐
适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.
鸡腿切丁,加一小勺色拉油和少许盐、姜片拌匀,腌制10min,
2.
胡萝卜和莴笋切丁,大葱留葱白切小段,
3.
锅内加少许油,放入花生米中小火翻炒至微微变色即可,(我用的是红皮花生,所以图片上变色看不太出来,不能炒到完全变色再起锅,那样炒过头了,花生凉掉后就会微微发苦,)
4.
准备好所有材料,干辣椒切段,莴笋和胡萝卜丁分别焯水,调好调味汁,
5.
热锅下游,放入葱蒜和辣椒段,翻炒片克,至出香味,
6.
加入腌制好的鸡丁,翻炒均匀,
7.
待鸡丁全部变色,加入莴笋和胡萝卜,
8.
加入花生米一起翻炒,
9.
沿着边倒入调味汁翻炒,加适量盐调味,
10.
最后沿边加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,即可起锅,
小窍门&温馨提示
水淀粉以1::3的配比,
这个方子的调料比较少,(盘子里都没有汁,所有的味道都刚好包裹在食物上)我觉得刚好合适,如果喜欢口味重一些的,就等比例增加一些调料调味即可,
这里用鸡胸肉也可以,不过我觉得鸡胸肉比较柴,我更喜欢鸡腿肉(*^__^*)
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