芋头扣肉

1.五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透

2.煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔

3.用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上

4.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）

5.炸好的肉过冷水，洗净备用

6.切成 0.5厘米左右的厚度

7.加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟

8.芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套）

9.准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐

10.将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀

11.将芋头码在肉片上

12.上锅大火烧开蒸五十分钟

13.蒸好的扣肉用盘子扣过来即可

14.成品

15.成品