麻婆豆腐

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麻婆豆腐

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐)
2.猪瘦肉切成小丁，放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替
3.花椒研磨成末，越细越好
4.没有葱了，用洋葱代替大葱炝锅
5.辣椒掰成小段备用
6.锅中放油，待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅
7.倒入肉末翻炒
8.放入酱油或老抽
9.兑入适量开水，放入适量盐。我买的两块钱的豆腐，放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去，轻轻搅动。
10.大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠
11.汤汁收的差不多调入少许芡汁，把研磨好的花椒碎撒在豆腐上
12.翻炒均匀出锅
13.怎么样，看着不错吧，味道麻辣，能吃出花椒和肉末混合的香味儿

小窍门&温馨提示

选用嫩豆腐老豆腐均可，本人不爱吃老豆腐的味道所以选用嫩豆腐。
嫩豆腐容易碎，所以切的时候和下锅搅动的时候一定要轻。
在炖煮过程中用铲子翻动锅底，晃动炒锅即可。

分类：热菜家常菜

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