脆炒黄瓜

1. 黄瓜两根，切成合适长短的段，再改刀成黄瓜条，装入碗中，再加入适量的盐，拌均后腌制4小时。4小时后，用水洗去多余盐分，挤水捞出备用。

2.五花肉适量，切成肉片，装入盘中备用。

3. 取一碗，加入适量的白糖、鸡精、香醋、蒸鱼豉油、老抽和蚝油搅拌均匀成味水。

4.锅中加入适量的油，下入五花肉片小火煸炒，炒出五花肉的油份，将五花肉炒香。炒香后，加入适量的蒜片、姜片和小米椒一起煸炒。炒时淋入少量的水，炒去小米椒的燥性，炒出香气。

5.辅料炒香下入黄瓜条、干紫苏叶，倒入味水翻炒均匀。最后淋入适量小磨香油，大火翻炒均匀，即可起锅。

6.成品图