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剁椒鱼头
颢榇妈妈
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简单
蒸
中辣
二十分钟
食材明细
主料
花鲢头
适量
剁椒
适量
黑豆豉
适量
辅料
香葱
适量
姜
适量
橄榄油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
白酒
适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.
新鲜的花鲢鱼洗干净,去尾留头备用,头部剖开。
2.
用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。
3.
自制剁椒2大勺放入小碟中,加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。
4.
姜切丝,香葱切段;铺在干净的盘子里备用。
5.
腌过的鱼头,用清水冲洗沥干,放在姜葱盘上。
6.
依次铺满调好的剁椒和豆豉。
7.
蒸锅水烧开,放入鱼头。
8.
大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。
9.
蒸好的鱼头端起,加入2勺蒸鱼豉油。
10.
撒上葱绿段。
11.
锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时,浇入鱼头剁椒和香葱上即可。
小窍门&温馨提示
1.剁椒是我自己做的,里面放了很多生姜和蒜,所以基本不用再放蒜泥了。
2.加一勺橄榄油,让鱼头更香,也可以用猪油或是茶油替代都可以。
3.这个剁椒是我用小尖椒做的,非常辣,不能吃辣的朋友还是选择那种不辣的剁椒。
4.鱼头在蒸制的过程中,鱼眼突出掉出基本就已经熟透了。
5.个人比较喜欢蒸鱼豉油的味道,不加也可以。
分类:
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