干锅土豆片

• 
  1.所有的菜都洗好备用！如图
• 
  2.土豆切成薄片（大约有3毫米厚）用清水淘一下，防止变色
• 
  3.所有的配料切好（如图）
• 
  4.干辣椒段用水泡过的（这样炝锅不容易糊）
• 
  5.辣椒面有烧烤辣椒面和普通辣椒面，还有孜然（我们家人口味都重，所以辣椒面很多哦）
• 
  6.所有配料准备好开始炸土豆片，土豆片控水加少量的盐和淀粉抓匀
• 
  7.锅烧油，油稍微冒烟时下土豆片
• 
  8.为了防止粘在一起，我是一片一片的放入锅里面的
• 
  9.炸熟捞出
• 
  10.捞出后让油温升高点，再倒入土豆片炸第二遍（这样炸出来的土豆片外酥里嫩）
• 
  11.倒出控油，锅底留少量的油
• 
  12.除了辣面和孜然粉外，放入所有的配料（这时孜然粒也下锅，我今天没有孜然粒了，所以图片里面看不到孜然粒），加少量的盐（因为炸土豆片时放过盐了）和鸡精，味精，稍微炒一会加入辣面和孜然粉，还有炸好的土豆片快速翻炒几下就好了
• 
  13.这样就出锅啦！

小窍门&温馨提示