招牌生啫贝贝虾煲

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招牌生啫贝贝虾煲

饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜”

主料

腌虾料

油蒜汁

豉油汁

香葱末3g
香菜末3g
小米辣末3g
海米末3g
美极鲜5g
生抽5g
鱼露5g
泡椒水10g
海鲜汁3g
洋葱末3g
糖2g

招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤

1.鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开
2.去掉虾线
3.处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。
4.(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
5.先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
6.蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底
7.蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)
8.最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。
9.成品图

小窍门&温馨提示

豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。

分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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