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宫保虾球
美餐Meal
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宫保虾球是一道陕派特色创意菜肴,是由川菜经典宫保鸡丁发展而来。宫保虾球有滋有味,丰富的调料混搭在一起非常和谐,也是这道菜品的关键。
初级
炸
酸辣
三小时
食材明细
主料
鲜虾
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
生粉
适量
腰果
适量
美人椒
适量
葱
适量
蛋清
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
大红浙醋
适量
恒顺香醋
适量
美极鲜
适量
料酒
适量
番茄沙司
适量
白糖
适量
老抽
适量
红油
适量
花椒油
适量
鲜花椒
适量
胡椒粉
适量
宫保虾球的做法步骤
1.
新鲜虾仁开背处理干净,焯水变红后捞出;美人椒切段、葱切碎备用;
2.
小半碗面粉、一茶匙生粉、半茶匙泡打粉分次加水搅匀,再加入蛋清、调和油搅拌做成脆浆;
3.
虾仁均匀上浆后,下入五成热的油中炸至表皮酥脆;
4.
番茄沙司、料酒、白糖、美极鲜、大红浙醋、恒顺香醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀做成宫保汁;
5.
锅中放花椒油、红油烧热后放入蒜、美人椒、鲜花椒和调好的宫保汁,烧开后用水淀粉勾芡,下入虾球翻炒均匀装盘即可。
小窍门&温馨提示
将蛋白浆均匀地裹在虾的身上,这样炸制的虾才能更加的光滑。(关注美餐Meal)
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