马卡龙

心煮艺的厨房

马卡龙

马卡龙层次感分明，外酥内软。
咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。
和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。冲破酥脆的外壳，一口咬下吸潮到位的饱满外壳和层次丰富的馅料，让它们一起冲到口腔。

主料

辅料

干白少许

马卡龙的做法步骤

1.杏仁粉和糖粉分别过筛。
2.分3份，分别加入12g蛋清，加入不同颜色色素，搅拌均匀。打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡。
3.蛋白分3次拌入杏仁粉面糊，翻扮均匀。
4. 面糊装入裱花袋，在油纸上挤出心形。
5.放入烤盘，马卡龙烤出裙边后上管调制140度，再烤制10分钟即可。
6.制作内馅：将食材混合，打发至顺滑，装入裱花袋。
7.马卡龙外皮晾凉，将内馅挤在外皮上，贴上另一片，轻按固定，马卡龙就做好啦！

分类：烘焙高颜值下午茶

查看全部(共7步)

马卡龙的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页