麻婆豆腐

1.豆腐切块

2.入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。

3.葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)

4.锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香，煸至肉末吐油

5.加入葱蒜末煸香

6.加入郫县豆瓣酱小火炒出红油

7.添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。

8.盛盘撒入葱花和葱丝装饰