梅干菜扣肉

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  1.浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
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  2.泡好的肉切成均匀厚薄
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  3.先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
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  4.腌制至少半小时或是数小时都可以
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  5.肉皮一边顺着放盘子里
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  6.炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
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  7.梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
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  8.戴手套扣进盘子里

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