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1.肘子用火烤净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下；
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2.备配料；
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3.热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用；
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4.热锅倒油，放冰糖，中小火化糖；
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5.烧到红咖色就可以了；
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6.放入肘子上色；
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7.反过来一面继续上色；
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8.来回翻滚，颜色满意为止；
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9.把之前炒好的汤汁倒入；
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10.加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时；
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11.用筷子扎一下确认熟透；
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12.捞出肘子放在大盘子里；
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13.用炒锅烧开汤汁，期间准备水淀粉，青辣椒、红辣椒、蒜切碎；
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14.先入菜，开锅后入淀粉，一直搅，调合适的稠度；
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15.浇在肘子上；
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16.完成；
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17.用筷子轻轻一拨就散了；
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18.一顿吃不完，剩下的撕成小块回锅更加入味！
菜谱
