五香鸡爪

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五香鸡爪

鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，炖，红烧。如：卤鸡爪、酱鸡爪，红烧鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口。具有软化血管和美容养颜的功效。

主料

鸡爪800块

辅料

五香鸡爪的做法步骤

1.鸡脚去甲洗净备用。
2.冷水下锅，放入姜片和2勺料酒焯水。焯水后捞出，过凉水冲洗干净，沥干水分备用。
3.准备好所有的大料，姜和蒜切沫
4.起油锅烧热，爆香葱姜辣椒
5.下豆瓣酱1.5勺，小火炒出红油。
6.下鸡脚翻炒均匀，然后下入老抽3勺，五香粉1勺，耗油1勺，继续翻炒至颜色定型。
7.倒入没过鸡脚的水，放入八角，桂皮，香叶，冰糖，大火烧开后转中火炖约25分钟。
8.最后大火收汁。
9.盛出摆盘，撒上葱花
10.成品图
11.成品大图

小窍门&温馨提示

1.鸡脚一定要焯水，可以除去腥味和杂质。
2.豆瓣酱炒红油一定要小火慢熬，以免糊锅。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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