苏式月饼

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苏式月饼

之前做了广式和冰皮，今儿尝试做苏式月饼，它是源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻

食材明细

油皮材料

肉馅

油心材料

低筋面粉120克

苏式月饼的做法步骤

1.把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时
2.腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用
3.把鲜肉分割成20克一个肉团，备用
4.再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖
5.加入鸡蛋液搅拌均匀即可
6.加入低粉，使面粉和黄油融合在一起
7.揉成光滑面团
8.把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
9.接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒
10.加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团
11.把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
12.取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
13.取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着
14.把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
15.最后把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口
16.在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻
17.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟左右
18.这是烘烤中的状态，
19.烤至金黄即可
20.掰开来看特别酥松，一层一层的

分类：糕点烘焙中秋

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