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虎皮凤爪
杜杜流浪迹_
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检验真爱的虎皮风爪
中级
蒸
酱香
三小时
食材明细
主料
鸡爪
12个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蜂蜜
适量
酱油
适量
白醋
适量
蚝油
适量
豆豉
适量
料酒
适量
花椒
适量
红薯粉
适量
虎皮凤爪的做法步骤
1.
剪指甲
2.
洗干净
3.
煮鸡爪。锅里加水,倒入鸡爪,放入姜、葱、花椒,把鸡爪煮软。
4.
鸡爪煮软后捞起,码上醋和酱油。(如果没有白醋和蜂蜜,会导致鸡爪的颜色不够鲜艳,就像我们做的这样)晾干致没有一丁点水(约1个小时)
5.
炸鸡爪。锅里倒油,烧热,下鸡爪
6.
如果鸡爪没有晾干,你的厨房会变成战场,飞溅的油滴像御风穿行的子弹,打得你旋转跳跃闭着眼,舞娘的喜悲没人看见......(咦,怎么唱起来了?)
7.
将炸好的鸡爪从锅里捞出,凉水泡2个小时
8.
首先将准备的佐料与鸡爪混合,搅匀。
9.
锅里加水,烧开,放入蒸笼,蒸40-50分钟
10.
搞定
小窍门&温馨提示
因为没有白醋和蜂蜜,所以颜色不够,没有在餐馆里吃的甜。想让鸡爪起褶皱、肉足够软糯,炸和泡的时间还要更久。
分类:
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