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做了三次，之前做完的太嫩，不成型。这次终于成功了，开心开心😄
点击查看大图1.准备150克黄豆
点击查看大图2.洗净后加适量清水，浸泡过夜
点击查看大图3.第二天早上泡好的黄豆
点击查看大图4.泡好的黄豆再清洗几次，放入豆浆机
点击查看大图5.加水至豆浆机上下水位线之间，我家的豆浆机是1000-1300
点击查看大图6.选择“果蔬汁”功能，大约5分钟完成榨汁。豆浆机休息一两分钟后，再次启动“果蔬汁”功能。
点击查看大图7.榨好的豆浆用纱布过滤(我用的四层纱布)，滤出的豆浆不足1000ml，具体的量我没量
点击查看大图8.煮熟豆浆，煮的过程中防止糊底，撇去浮沫
点击查看大图9.煮豆浆时准备葡萄糖酸内酯2克
点击查看大图10.加适量凉开水(约20ml)充分融化葡萄糖酸内酯
点击查看大图11.煮好的豆浆注入融化好的葡萄糖酸内酯中
点击查看大图12.撇去表面浮沫
点击查看大图13.盖上盖子，静置十多分钟，勿动
点击查看大图14.为保温，我在盖子外面又罩上了垫子
点击查看大图15.做好的豆腐脑，表面像镜面一样光亮
点击查看大图16.看看，又成型又嫩滑
点击查看大图17.取适量豆腐脑
点击查看大图18.等待豆腐脑形成时准备料汁:碗中加适量葱末、香菜末，加1大匙海鲜酱油，1小匙陈醋，1小匙白糖拌匀
点击查看大图19.再加入1匙辣椒油
点击查看大图20.拌匀即成
点击查看大图21.浇上料汁，开吃。入口即化，好吃极了
1.之前两次都用的豆浆功能，出浆率不高，导致做完的豆腐脑不成型。这次用的果蔬汁功能，且榨了两次，过滤出的浆液很浓
2.生豆浆务必充分煮熟
3.葡萄糖酸内酯的量要掌握好，少了不能使蛋白充分凝固，多了又会酸苦
4.调味汁可以换成自己喜欢的其他任何调料
专题
可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
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