做了三次,之前做完的太嫩,不成型。这次终于成功了,开心开心😄
1.准备150克黄豆
2.洗净后加适量清水,浸泡过夜
3.第二天早上泡好的黄豆
4.泡好的黄豆再清洗几次,放入豆浆机
5.加水至豆浆机上下水位线之间,我家的豆浆机是1000-1300
6.选择“果蔬汁”功能,大约5分钟完成榨汁。豆浆机休息一两分钟后,再次启动“果蔬汁”功能。
7.榨好的豆浆用纱布过滤(我用的四层纱布),滤出的豆浆不足1000ml,具体的量我没量
8.煮熟豆浆,煮的过程中防止糊底,撇去浮沫
9.煮豆浆时准备葡萄糖酸内酯2克
10.加适量凉开水(约20ml)充分融化葡萄糖酸内酯
11.煮好的豆浆注入融化好的葡萄糖酸内酯中
12.撇去表面浮沫
13.盖上盖子,静置十多分钟,勿动
14.为保温,我在盖子外面又罩上了垫子
15.做好的豆腐脑,表面像镜面一样光亮
16.看看,又成型又嫩滑
17.取适量豆腐脑
18.等待豆腐脑形成时准备料汁:碗中加适量葱末、香菜末,加1大匙海鲜酱油,1小匙陈醋,1小匙白糖拌匀
19.再加入1匙辣椒油
20.拌匀即成
21.浇上料汁,开吃。入口即化,好吃极了
1.之前两次都用的豆浆功能,出浆率不高,导致做完的豆腐脑不成型。这次用的果蔬汁功能,且榨了两次,过滤出的浆液很浓
2.生豆浆务必充分煮熟
3.葡萄糖酸内酯的量要掌握好,少了不能使蛋白充分凝固,多了又会酸苦
4.调味汁可以换成自己喜欢的其他任何调料
专题
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
41431人收藏
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
32643人收藏
糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
26091人收藏
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
19643人收藏
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
18278人收藏
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
17615人收藏
麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
17472人收藏
红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
17238人收藏
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
17043人收藏