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红烧黄鳝
小耿妈妈
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今天这个黄鳝别看小,全是野生,滋补的力道比养殖的厉害得多,记得几年前回娘家,妈妈特为小耿同学买了些野生的黄鳝炖汤,结果耿同学吃了都流鼻血,相比烧汤而言红烧的鳝鱼就更入味了!
简单
烧
咸鲜
一小时
食材明细
主料
黄鳝
5条
辅料
蒜头
1只
葱
适量
姜
适量
老抽
1大勺
生抽
1大勺
白糖
适量
红烧黄鳝的做法步骤
1.
准备的黄鳝。
2.
黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。
3.
再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。
4.
热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。
5.
加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6.
加入料酒,老抽翻炒上色。
7.
加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。
8.
再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门&温馨提示
1.黄鳝很难杀,也可以先烫好再做其他处理。
2.汆烫黄鳝不要太过,烫太熟再清洗的时候很容易破皮。
分类:
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