红烧黄鳝

小耿妈妈

红烧黄鳝

今天这个黄鳝别看小，全是野生，滋补的力道比养殖的厉害得多，记得几年前回娘家，妈妈特为小耿同学买了些野生的黄鳝炖汤，结果耿同学吃了都流鼻血，相比烧汤而言红烧的鳝鱼就更入味了！

主料

黄鳝5条

辅料

红烧黄鳝的做法步骤

1.准备的黄鳝。
2.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5.加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6.加入料酒，老抽翻炒上色。
7.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8.再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

小窍门&温馨提示

1.黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。
2.汆烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。

分类：热菜家常菜海鲜午餐晚餐

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