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1.鲤鱼数条，洗净，大点的酱焖，小的炸着吃
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2.加葱片、姜片、料酒拌匀腌制十到二十分钟，其间翻动一次
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3.腌好的鱼取大点的，擦干表面水分，鱼身两面划两刀
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4.油温七成热时下鲫鱼
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5.炸至表面定型，捞出备用
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6.热锅凉油，爆香葱姜蒜片
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7.加入1大匙豆瓣酱
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8.小火炒香
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9.加入生抽1大匙、糖2小匙、陈醋1大匙、料酒1大匙
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10.加入适量清水
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11.煮沸
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12.下炸好的鱼
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13.焖至汤汁剩一半时，轻轻翻面
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14.至汤汁浓稠
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15.盛出鲫鱼
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16.这是剩下的汤汁
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17.浇在鱼身上
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18.撒葱花，完成
菜谱
