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孔雀开屏鱼
此去经年0406
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这个菜适合天热的时候做,因为厨房真的是一个需要装空调的地方。这道菜主要是清蒸,非常方便,快捷,而且蒸菜是最大限度的保留了鱼的鲜味和营养
初级
蒸
咸鲜
十分钟
主料
鳊鱼
500g(武昌鱼)
辅料
红尖椒
2根
葱
适量
料酒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
绿尖椒
2根
孔雀开屏鱼的做法步骤
1.
先将配料切好配用,鱼洗净,将鱼头和鱼尾先剁下来,鱼身沿着背部切成0.8到1厘米左右的宽度,腹部不切断,用料酒,盐,葱姜腌渍至少十五分钟,天热要放在冰箱里腌制
2.
腌制好的鱼沥干淹出的血水,依次盘中摆好造型。每片鱼上放姜片,青色和红色辣椒装饰。蒸锅大火上气后,放入准备好鱼,蒸上10分钟。关火后过几分钟再开盖
3.
这是另起一小锅,倒入色拉油烧热后,转小火,加入辣椒,花椒,生姜蒜末,适量盐,关火后迅速倒在鱼身上,你会听到滋滋的油声,香气也在这个时候达到最高点
4.
小窍门&温馨提示
对了,大家不要学我把生姜放鱼肉中间哈,还切成圆型,朋友说远看像鸡蛋黄,哈哈哈哈
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