灌汤包

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灌汤包

好久没发美食啦，今天突然想起了灌汤包。每次吃灌汤包，总是纳闷这汤是怎么放进去的，后来在朋友的帮助下，才解开这个谜，原来想做出好吃的灌汤包，首先要做好肉皮冻。吃灌汤包时，刚一下口就会汤汁四溢，后来逐渐有了经验，要想品味汤包的美味，需要先轻轻咬开一小口，吸干汤汁，然后再三口并做两口吃掉整个包子。今天自己动手，试着做了一锅灌汤包，结果还挺成功，发出来跟众吃货共享。

主料

辅料

灌汤包的做法步骤

1.猪皮洗净，加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时，盛出放冰箱冷藏一天，切成细丁。
2.香菇切丁。
3.葱切丁，姜切末，花椒炒熟研末。
4.将葱、姜、花椒加入肉馅中，加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。
5.加入肉皮冻搅拌均匀，朝一个方向搅上劲。
6.40度左右温水和面，饧发半小时，擀成面皮。
7.包成小笼蒸包。
8.放入蒸锅内，大火烧开后改中火，蒸十二、三分钟。
9.出锅装盘。
10.可以吃啦，先咬开小口，小心烫嘴。
11.近图。
12.近图。

小窍门&温馨提示

肉皮多煮一会儿，这样做出的肉冻较硬，拌入肉馅后不出汤。温水和面，蒸出的包子半透明。大火烧开后蒸制十二、三分钟就出锅，蒸时间长了汤汁会变少。吃的时候要先开一个小口，小心烫着。

分类：主食老人包子学生

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