红烧甩水独家

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红烧甩水

做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀，做成扇形状

主料

草鱼尾部200克

辅料

红烧鱼尾的做法步骤

1.准备草鱼尾部
2.对草鱼尾部进行改刀，先修整尾部
3.将尾部竖立起来，切除鱼鳍
4.在鱼的四分之一处切一刀，鱼肉切断，鱼皮相连
5.把尾部翻过来
6.尾部中间切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
7.尾部再翻过来，在四分之三处切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
8.三刀切完后，尾部犹如扇形状
9.热锅注油，油烧五成热，把尾部放入，炸单面，炸至背面略微发黄即可
10.留底油，锅中放入姜片和蒜片
11.锅中加料酒，老抽，海鲜酱，加水
12.盖锅盖中火焖煮3分钟，开锅盖
13.锅中放入葱末，加盐，白糖，加鸡粉
14.转大火，汁收浓
15.出锅装盘，酱汁淋在表面

分类：热菜家常菜朋友聚餐午餐

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