酱肘子

泽瑞妈妈发布

酱肘子

简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”

主料

猪肘子1个

辅料

酱肘子的做法步骤

1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2.焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3.酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5.加入老抽
6.盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
7.关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8.剔去大骨
9.用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10.

小窍门&温馨提示

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

分类：私房菜鲁菜老人午餐

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